杏仁酥餅面團
- 120g 黃油
- 2g 精鹽
- 80g 糖粉
- 30g 杏仁粉
- 1 個 雞蛋
- 60g 中筋面粉
- 180g 低筋面粉
- 先將軟化的黃油、細鹽、糖粉、杏仁粉、雞蛋和60g面粉混合。 混合物質地均勻後，一次性加入剩余的180g面粉。 將混合物在兩張烤紙之間鋪開，放入冰箱冷藏。 將面團鋪在撻圈裏，中。在155-160°C的溫度下烘烤約15分鐘。
焦糖堅果
- 70g 白砂糖
- 70g 淡奶油35%
- 60g 吉瓦那40%
- 30g 黃油
- 25g 核桃
- 25g 碧根果
- 25g 榛子
- 25g 開心果
- 將1/3的糖放入厚底鍋中。 煮成焦糖，然後再加入1/3的白砂糖，再次攪拌。 最後加入剩余的白砂糖。 焦糖煮沸後，加入熱淡奶油，讓混合物沸騰片刻。 冷卻後，分三次倒入吉瓦那巧克力40%併加入軟化的黃油。 加入碎堅果，攪拌均勻。 倒入撻殼，放入冰箱冷藏。