阿澤麗雅焦糖燉蛋
- 87g 阿澤麗雅牛奶巧克力35%
- 20g 細砂糖
- 80g 蛋黃
- 75g 牛奶
- 150g 淡奶油
- 50g 紅糖 (燒制焦糖用)
- 使用微波爐融化阿澤麗雅巧克力。 將牛奶和淡奶油煮沸。 將細砂糖與蛋黃混合後，與熱牛奶/淡奶油混合，攪拌均勻。 將混合物逐量倒進已融化的阿澤麗雅巧克力中攪拌，進行乳化，制成甘納許。 用均質機攪拌均勻。 在每個容器灌入100克混合物，在120度烤箱烘焙28分鐘 - 烘烤中途要轉動烤盤以確保達到均勻烘烤。 將烤好的燉蛋置於冷藏庫最少4小時。 食用前在燉蛋表面灑上壹層紅糖，用火熗燒成焦糖後即可享用。