組裝和裝飾

製作科曼圖薄荷牛奶霜淇淋，打發甘納許，可可淋面醬和可可碎豆糖脆片。製作低溫慢煮森林果汁，用它來製作醋味森林水果汁。準備醋漬森林水果。攪拌霜淇淋，將30g霜淇淋裝入環形模具。冷凍。製作P125酥餅，擀至2mm厚。冷凍後用直徑8.5cm和直徑5.5cm的刻模將其切成環形。在150°C下，烘烤20分鐘。製作森林水果果凍，倒入40x30cm、襯有矽膠墊的框模中。靜置冷卻。用直徑5.5cm的圓形刻模切出果凍。放入冰箱，在表面蓋上一張塑膠紙。製作薄荷奶油醬，在環形模具中倒入15g。冷凍。製作森林果醬，將薄荷奶油醬脫模，在森林果醬中沾一下，包裹上果醬。冷凍。冷卻剩餘的果醬，用它來製作醋漬森林水果果醬。將打發好的甘納許攪勻，注意保持質地柔軟。在環形模具中擠入20g，放上薄荷奶油，用10g打發甘納許覆蓋，抹平表面。冷凍。製作科曼圖可可碎豆霜淇淋裹面，將環形霜淇淋脫模，蘸上科曼圖可可碎豆裹面，使其完全覆蓋。冷凍。在兩張塑膠紙之間抹上適量調溫好的科曼圖巧克力，切成外徑9cm、中間7.5cm的環形。用一把細齒梳在一張塑膠紙上抹上適量科曼圖巧克力。用帶橡膠頭的觸筆將線條連成花瓣形狀，放在波浪型模具上，使其彎曲。靜置待用。將可可碎豆糖脆片灑在塗了少許油脂的矽膠墊上，矽膠墊上有刻了花瓣圖案的塑膠片。將糖脆片放入烤箱，在180°C的溫度下烤2 分鐘。出爐後，把矽膠墊翻過來放到一張烘焙紙上，然後翻轉，使糖脆片剝離。在預熱至150°C的烤箱中烘烤幾秒鐘，使它們呈彎曲的形狀。儲存在一個密封盒子裏，遠離濕氣。將環形科曼圖裝飾片脫模，放入冰箱冷藏。製作噴砂，用噴槍在裝飾片上噴塗一層輕柔的天鵝絨噴砂。將可可淋面加熱到20-22°C，將打發好的環形甘納許脫模，淋上淋面。將其直接放在P125酥餅上。儲存溫度：4°C。製作醋漬森林水果果醬。 在每個霜淇淋圈的背面和頂部粘上3份打發的甘納許，使其粘在盤子底部。將10g打發甘納許擠在環的底部。放一個酥餅，在酥餅上放一個塗有淋面的組件。在環中央倒入40g醋漬森林水果果醬。放上一塊精緻的森林水果果凍，以覆蓋中心。將花瓣形狀的科曼圖裝飾片脫模。交替擺放三塊糖脆片和三個裝飾，使其略微重疊。最後，在邊緣放上巧克力圈。