製作和組裝和裝飾

製作濃郁科曼圖80% 奶油醬、檸檬果醬、碧根果檸檬香脆果仁醬和碧根果鬆脆。製作海綿蛋糕，倒入38x27.5cm的框架中，在180°C的溫度下烘烤約12分鐘。製作科曼圖80%碧根果脆層，鋪在冷海綿蛋糕上。儲存溫度：4°C 。切成22.5x3.5cm的條狀。靜置，等待組合。 將4.5cm高的塑膠紙條放在一個28x10cm的框模中，作為甜點的主要支撐。將一個直徑4.5cm的圓環放在框模的一條長邊和塑膠紙之間，用塑膠紙做一個有創意的形狀。製作科曼圖80%英式奶油慕斯，在框模中倒150g左右。將一條覆蓋著脆片的海綿蛋糕條垂直放在組件的平面上，將脆片的一面緊緊貼在框模上。 用抹刀將慕斯推到塑膠紙的四周，使其完全覆蓋。用一個裱花袋，在慕斯上隨意擠出約15g檸檬果醬和15g碧根果檸檬香脆果仁醬，不要碰到邊緣。然後用裱花袋擠出50g巧克力奶油醬，最後加入約15g檸檬果醬和15g碧根果檸檬香脆果仁醬。用大約150g慕斯覆蓋，抹平表面並冷凍。製作碧根果和果仁醬裝飾果凍，將其倒在矽膠墊上的兩個2mm的尺子之間。果凍冷卻後，切成約35cm x 3cm的條狀。噴上一層薄薄的鑽石淋面醬。 將一些不同類型的調溫巧克力抹在塑膠紙條上。在完全結晶之前，用刀將其切成細條，然後放在不同直徑的捲筒上，使其呈現彎曲的形狀。在16°C的溫度下靜置，使其凝固。將深色巧克力裝飾條從模具中取出，低壓噴塗適量科曼圖噴砂，以創造出斑點效果。在兩張轉印紙之間抹上一些調溫黑巧克力，將它們切成與甜點形狀相匹配的形狀。在16°C的溫度下靜置，使其凝固。 在甜點上噴上鑽石巧克力淋面醬，縱向鋪上少許果仁醬果凍條作裝飾。最後放上巧克力裝飾。