組合與精加工

制作白巧克力打發甘納許和樹莓果醬。打發500g的白巧克力打發甘納許，直到蓬松。用18g白巧克力打發甘納許填充5cm的半球形矽膠模具，並急速冷凍幾分鐘。使用挖球器在白巧克力打發甘納許半球的中心挖壹個洞，根據需要將其抹平並急速冷凍。將18g白巧克力擠壓酥餅放在5cm的環中，然後輕輕向下按。取下環並根據需要重復上述步驟。將圓餅放入冰櫃。將壹些白巧克力擠壓酥餅在閃亮的金粉中滾動，然後存放在幹燥處。將白巧克力打發甘納許半球脫模，放在白巧克力擠壓酥餅上。用白巧克力噴砂混合料噴塗，以制造天鵝絨般的效果。巧克力裝飾片：用裱花袋擠壹些經調溫處理的白巧克力作裝飾。在巧克力塑料紙上擠壹個5-6cm的圓環。鋪上幾塊白巧克力擠壓酥餅，再放上第二張巧克力塑料紙，然後用搟面杖輕輕搟平。靜置結晶待用。打發剩余的650g白巧克力打發甘納許，放入帶有16mm圓形裱花嘴的裱花袋中，放入冰箱。用壹團打發甘納許將天鵝絨般的圓餅固定在盤子中央。用樹莓果醬填充半球的中心。在半球上放壹巧克力圈。擠上25g白巧克力打發甘納許。在盤子上放適量樹莓果醬。用少許白巧克力甜酥餅和幾顆樹莓水果脆片裝飾。